Cap.5
Percorso 1
Percorso 2
Percorso 3
Percorso 4

Le elaborazioni con caffè

Calendario Lavazza 1994 - Helmut Newton
In questo
capitolo
I caffè che beviamo si differenziano - ad esempio - a seconda dell'origine dei chicchi, della tecnica di estrazione, dello strumento di degustazione e della temperatura di servizio.
Ogni elaborazione è accompagnata da diversi alimenti (sì, anche salati) in base al contesto, al luogo e all'ora del giorno.Oltre alle più comuni elaborazioni, il volume esplora anche le infinite possibilità del settore coffee & spirits, ovvero come si usa il caffè nella mixology per ottenere dei veri e propri drink (come ad esempio il Coffee Martini); e come viene utilizzato il caffè negli altri aspetti della cucina.
Sai a quante atmosfere equivale la pressione esercitata da un AeroPress?
Per bere un Eiskaffee è meglio un bicchiere in vetro o una tazza grande in porcellana?
Con quale distillato si realizza un autentico White Russian?
Il caffè espresso Il caffè espresso
Il syphon Il syphon
L'ibrik turco L'ibrik turco
Il caffè marocchino Il caffè marocchino
Chemex La chemex
Bicerin Il bicerin
Coffeetail Coffeetail
Il caffè gastronomico Il caffè gastronomico