Il frutto del caffè subisce varie trasformazioni dopo la raccolta: attraverso più operazioni che comportano modificazioni chimiche, passa dall'essere un prodotto non elaborato a un prodotto elaborato. La tostatura e la macinatura (in base al tipo di caffè che si intende confezionare e vendere) rappresentano ulteriori elaborazioni industriali. La diffusione del prodotto elaborato prese il via grazie ai commercianti arabi durante il medioevo. Lungo i secoli, il caffè ha conquistato sempre di più l'Europa che, grazie alle innovazioni industriali, ha potuto trasformare ulteriormente il prodotto fino a farlo diventare quel protagonista dell'offerta gastronomica contemporanea che conosciamo oggi.
Non solo. Coffee Sapiens approfondisce anche quelle che sono le tecniche di degustazione professionali, andando a illustrare dove e come bisogna concentrarsi per un cupping, l'assaggio per infusione che rappresenta l'ultimo step del controllo qualitativo, di alto livello.
