Cap.9
Percorso 1
Percorso 2
Percorso 3
Percorso 4

Organizzazione e funzionamento di un coffee bar: un’impresa quotidiana

Calendario Lavazza 2009, The most incredible espresso experience - Eugenio Recuenco
In questo
capitolo
Il coffee bar è un'organizzazione complessa che deve funzionare in ogni suo aspetto. Un meccanismo a orologeria, che cura ogni dettaglio. Dalla scelta dei prodotti da servire alla strategia di comunicazione più efficace per costruire un'esperienza unica per il cliente. Il viaggio dentro il mondo dell'imprenditoria continua con la scoperta dei segreti per gestire al meglio una struttura ambiziosa. Anche in questo capitolo si vede come il mondo della ristorazione si sia sempre più evoluto, sia stato in grado di aprirsi a innovazioni dal punto di vista tecnologico (anche per quanto riguarda la gestione quotidiana) e necessiti di un équipe capace di muoversi nelle difficoltà con consapevolezza e capacità di rispondere alla domanda crescente di pubblico.
Cosa succede ogni giorno dietro le quinte di un coffee bar?
Come intercettare, attrarre e fidelizzare i clienti?
Quali elementi compongono una perfetta mise en place?
Il caffè come pianta La gestione di un coffee bar
L'organizzazione dello spazio L'organizzazione dello spazio
L'arredamento L'arredamento
Lavazza Coffee Design Lavazza Coffee Design
Il team Il team
L'importanza delle statistiche L'importanza delle statistiche