Il coffee bar è un'organizzazione complessa che deve funzionare in ogni suo aspetto. Un meccanismo a orologeria, che cura ogni dettaglio. Dalla scelta dei prodotti da servire alla strategia di comunicazione più efficace per costruire un'esperienza unica per il cliente. Il viaggio dentro il mondo dell'imprenditoria continua con la scoperta dei segreti per gestire al meglio una struttura ambiziosa. Anche in questo capitolo si vede come il mondo della ristorazione si sia sempre più evoluto, sia stato in grado di aprirsi a innovazioni dal punto di vista tecnologico (anche per quanto riguarda la gestione quotidiana) e necessiti di un équipe capace di muoversi nelle difficoltà con consapevolezza e capacità di rispondere alla domanda crescente di pubblico.
