L'esperienza del caffè non è solo una questione di gusto e contesto, ma anche di sensazioni che interessano l'organismo umano nel suo complesso. Il caffè agisce a livello biologico e mentale. Per questo è importante analizzare sensazioni e percezioni, emozioni e capacità dell'essere umano: tutti elementi fondamentali per l'elaborazione e la degustazione del caffè.
Oltre a questo, è indispensabile analizzare come l'offerta gastronomica di un coffee bar debba essere strutturata per far sì che l'esperienza sia il più possibile completa e immersiva. Il caffè non è solo una tazzina, ma è un processo cognitivo complesso.
