L'evoluzione è un processo continuo e si basa sulla creazione e sull'innovazione. Avere un'attitudine creativa e innovatrice è fondamentale per costruire un'azienda gastronomica di successo. Sono due processi che dialogano tra di loro, perché là dove la creazione è l'ideazione di qualcosa di nuovo, l'innovazione è il riscontro di questa creazione che si trasforma in risultato completo.
Nel mondo di oggi è importante avere le giuste attitudini per essere dirompenti e, al tempo stesso, adattarsi con facilità ai cambiamenti. Perché l'innovazione è un processo traversale che interessa tutte le aree di un'azienda. La stessa metodologia Sapiens è fondata sull'idea che per innovare sia fondamentale comprendere.
